Focaccia di Chieri

La Focaccia di Chieri è un vero e proprio simbolo gastronomico della città, un prodotto da forno che affonda le sue radici nella tradizione contadina piemontese. Non è una semplice focaccia, ma un'esperienza sensoriale che racconta la storia di un territorio e della sua gente. La sua particolarità risiede nella semplicità degli ingredienti e nella maestria della lavorazione, tramandata di generazione in generazione. Si presenta come una focaccia sottile, quasi croccante ai bordi e morbida al centro, con una superficie dorata e leggermente unta d'olio extra vergine d'oliva. Il profumo che emana è inconfondibile, un mix di farina, lievito e un leggero sentore di sale che invita all'assaggio. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di farina di grano tenero, acqua, lievito di birra, sale e olio extra vergine d'oliva. La preparazione inizia con l'impasto, che deve essere lavorato a lungo e con pazienza per ottenere una consistenza elastica e omogenea. Dopo una prima lievitazione, l'impasto viene steso in sfoglie sottili e poi lasciato riposare nuovamente. La cottura avviene in forno a legna, che conferisce alla focaccia quel sapore unico e quella croccantezza inimitabile. Una volta sfornata, viene spennellata con un filo d'olio e cosparsa di un pizzico di sale grosso. La Focaccia di Chieri è versatile: può essere gustata da sola, come spuntino o accompagnamento a salumi e formaggi locali, oppure farcita con ingredienti dolci o salati. È perfetta per un picnic, un aperitivo o come pane da tavola. La sua autenticità e il suo legame con il territorio l'hanno resa un presidio Slow Food, a testimonianza del suo valore culturale e gastronomico. Assaggiarla significa fare un viaggio nel tempo, riscoprendo i sapori genuini di una volta e l'amore per le cose fatte bene.